Receitas
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Cozinha Asiática Paelha de Flor de Bananeira
Ingredientes: 500ml de caldo de legumesAçafrão 1 cebola 3 dentes de alho 1 pimento vermelho 1 lata de flor de bananeira Charm 1/2 colher de chá de pimenta-preta 1/2 colher de chá de manjericão 1/2 colher de chá de paprika fumada em pó 1 colher de chá de molho de soja 200g de arroz 50g de milho Wakame (alga marinha) 50g de ervilhas congeladasPreparação: Prepare 500ml de caldo de legumes e adicione 1/2 colher de chá de açafrão. Pique finamente a cebola e os dentes de alho. Corte o pimento vermelho em tiras. Escorra a flor de bananeira. Adicione um pouco de água quente a uma frigideira e salteie a cebola até ficar translúcida. Tempere com pimenta-preta, manjericão e paprika fumada em pó. Desfie a flor de bananeira em pequenos pedaços e adicione à frigideira. Junte 1 colher de chá de molho de soja e misture bem. Adicione o pimento vermelho e o alho. Acrescente o arroz e salteie durante cerca de 1 minuto, adicionando também o milho e o wakame para um sabor mais intenso. Verta o caldo de legumes para a frigideira juntamente com 80ml de molho de tomate. Tape e cozinhe em lume médio. Quando o líquido tiver sido absorvido, adicione as ervilhas, tape novamente e deixe repousar durante 10 minutos fora do lume. Sirva com algumas gotas de limão.
Pratos Principais Vieiras Vegan
Ingredientes – Vieiras:130g de alternativa vegetal a vieiras1 noz de margarina vegetalIngredientes – Molho:50ml de molho vegetal tipo peixe100ml de água15g de coentros Preparação:Salteie as vieiras vegan com a margarina vegetal.Num tacho, misture o molho vegetal tipo peixe com a água e os coentros e deixe ferver durante 3 a 4 minutos.Triture a mistura e coe o molho.Sugestão de apresentação:Num prato, cubra o fundo com o molho, disponha as vieiras por cima e finalize com algumas folhas frescas de tomilho.
Pratos Principais Lulas Vegan à Bulhão Pato
Aproximadamente 2 dosesIngredientes:130g de alternativa vegetal a lulas3 dentes de alhoUm fio de azeite100ml de cerveja ou vinho branco10g de coentros frescosSal a gostoSumo de meio limão1 colher de chá de mostarda Preparação:Corte os dentes de alho em lâminas e salteie num fio de azeite.Adicione as lulas vegan e cozinhe durante cerca de 3 minutos.Junte a cerveja e deixe cozinhar mais 3 minutos até o álcool evaporar.Adicione a mostarda e misture bem até dissolver. Acrescente o sumo de limão e os coentros.Desligue o lume e sirva de imediato.Sugestão de apresentação:Sirva com fatias de pão torrado e finalize com malagueta a gosto.
Massas e Cozinha Italiana Pizza Tropical
Ingredientes: 1 base de pizza 140g de molho de tomate para pizza 200g de queijo vegan ralado 1/2 pimento amarelo fatiado 1/2 pimento vermelho fatiado 1/2 cebola roxa fatiada 100g de alcachofras marinadas, cortadas em quartos (frescas ou em conserva) 2 pitadas de flocos de malagueta 1 pequeno punhado de manjericão fresco 1 embalagem de preparado “Let’s Meat!” 2 colheres de sopa de molho de sojaPreparation: Pré-aqueça o forno a 240°C.Espalhe metade do molho de tomate sobre a base de pizza, utilizando a parte de trás de uma colher para distribuir até às bordas. Polvilhe metade do queijo vegan e adicione metade do pimento amarelo, pimento vermelho, cebola roxa, alcachofras e o preparado “Let’s Meat!”. Leve ao forno durante 15 minutos. Após a cozedura, finalize com uma pitada de flocos de malagueta, algumas folhas de manjericão fresco e um fio de azeite. Corte e sirva.
Pratos Principais Hambúrguer Vegan com Cheddar CheatCheez
Aproximadamente 5 unidades (100g por hambúrguer)Ingredientes – Hambúrguer vegan:200g de preparado para hambúrguer300ml de água a ferverIngredientes – Cheddar vegan CheatCheez:36g de preparado vegan tipo cheddar200ml de água70ml de óleo Preparação:Misture o preparado para hambúrguer com a água a ferver e deixe repousar cerca de 10 minutos.Para o “cheddar”, misture o pó com a água e o óleo numa taça.Leve ao lume brando, mexendo sempre até começar a engrossar.Sugestão de apresentação:Sirva o hambúrguer em pão ou prato, com o “cheddar” por cima.
Pratos Principais “Pulled Pork” Vegan com “Nata” Vegetal
Aproximadamente 4 porçõesIngredientes – Jackfruit:500g de jackfruit em conserva (escorrido)1 colher de sopa de paprika fumada300ml de águaIngredientes – Molho:350g de tomate triturado4 colheres de sopa de molho de soja2 colheres de sopa de mostarda3 colheres de sopa de açúcar1 colher de sopa de azeite1 colher de sopa de vinagre de cidra1 cebola médiaSal e pimenta a gosto1 colher de chá de paprika fumada1 colher de sopa adicional de azeiteIngredientes – “Nata” vegetal:1 iogurte de soja naturalSumo de meio limãoSal e pimenta a gosto Preparação:Misture o jackfruit com a paprika fumada e a água e leve ao forno durante 1 hora a 180°C, tapado com papel de alumínio.Retire o alumínio, adicione o molho e leve novamente ao forno por mais 1 hora.Misture o iogurte de soja com o sumo de limão, sal e pimenta e deixe repousar no frigorífico.Sugestão de apresentação:Sirva o jackfruit com a “nata” vegetal por cima.Ideal para tacos, burritos, hambúrgueres ou sanduíches.
Cozinha Asiática Fish and Chips Vegan com “Molho de Peixe” Vegetal
Aproximadamente 3 a 4 porçõesIngredientes – Flor de bananeira:260g de flor de bananeira100ml de molho vegetal tipo peixe100ml de água3 dentes de alhoSumo de 1 limãoIngredientes – Polme:1 chávena de farinha com fermento (aprox. 125g)250ml de água com gás fresca e sem açúcarSal e pimenta a gostoPanko q.b. Preparação:Marine a flor de bananeira com os restantes ingredientes durante pelo menos 2 horas.Misture os ingredientes do polme até obter uma textura cremosa.Passe a flor de bananeira no polme e depois no panko.Frite em óleo a 160°C até ficar dourado.Sugestão de apresentação:Sirva com gomos de limão.Pode acompanhar com arroz de tomate, legumes ou batatas salteadas.Alternativa: fish & chips vegan servido com batatas fritas e maionese temperada.
Sobremesas Cheesecake Desconstruído
Approximately 20 units (each bar provides 3 servings)
Trifle de Massa Folhada
Approximately 6 servings. Ingredients: • 400ml oat cream for whipping • 320g coconut condensed milk • 100g blueberries • Dough
