Receitas
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Cozinha Asiática Paelha de Flor de Bananeira
Ingredientes: 500ml de caldo de legumesAçafrão 1 cebola 3 dentes de alho 1 pimento vermelho 1 lata de flor de bananeira Charm 1/2 colher de chá de pimenta-preta 1/2 colher de chá de manjericão 1/2 colher de chá de paprika fumada em pó 1 colher de chá de molho de soja 200g de arroz 50g de milho Wakame (alga marinha) 50g de ervilhas congeladasPreparação: Prepare 500ml de caldo de legumes e adicione 1/2 colher de chá de açafrão. Pique finamente a cebola e os dentes de alho. Corte o pimento vermelho em tiras. Escorra a flor de bananeira. Adicione um pouco de água quente a uma frigideira e salteie a cebola até ficar translúcida. Tempere com pimenta-preta, manjericão e paprika fumada em pó. Desfie a flor de bananeira em pequenos pedaços e adicione à frigideira. Junte 1 colher de chá de molho de soja e misture bem. Adicione o pimento vermelho e o alho. Acrescente o arroz e salteie durante cerca de 1 minuto, adicionando também o milho e o wakame para um sabor mais intenso. Verta o caldo de legumes para a frigideira juntamente com 80ml de molho de tomate. Tape e cozinhe em lume médio. Quando o líquido tiver sido absorvido, adicione as ervilhas, tape novamente e deixe repousar durante 10 minutos fora do lume. Sirva com algumas gotas de limão.
Cozinha Asiática Fish and Chips Vegan com “Molho de Peixe” Vegetal
Aproximadamente 3 a 4 porçõesIngredientes – Flor de bananeira:260g de flor de bananeira100ml de molho vegetal tipo peixe100ml de água3 dentes de alhoSumo de 1 limãoIngredientes – Polme:1 chávena de farinha com fermento (aprox. 125g)250ml de água com gás fresca e sem açúcarSal e pimenta a gostoPanko q.b. Preparação:Marine a flor de bananeira com os restantes ingredientes durante pelo menos 2 horas.Misture os ingredientes do polme até obter uma textura cremosa.Passe a flor de bananeira no polme e depois no panko.Frite em óleo a 160°C até ficar dourado.Sugestão de apresentação:Sirva com gomos de limão.Pode acompanhar com arroz de tomate, legumes ou batatas salteadas.Alternativa: fish & chips vegan servido com batatas fritas e maionese temperada.
