Jackfruit:
- 500g de jackfruit (jaca) verde en conserva escurrido
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 300ml de agua. Salsa: 350g de tomate triturado
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 de mostaza
- 3 de azúcar
- 1 de aceite de oliva
- 1 de vinagre de sidra
- 1 cebolla
- Sal y pimienta al guso
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharada extra de aceite.
Nata:
- 1 yogur de soja natural
- zumo de 1/2 limón, sal y pimienta.
- Mezcla el jackfruit con el pimentón y el agua; hornea tapado con aluminio 1h a 180°C.
- Quita el aluminio, añade la salsa mezclada y hornea otra hora.
- Mezcla el yogur con el limón, sal y pimienta; reserva en frío.
- Desmecha el jackfruit y sirve con la "nata" encima (ideal para tacos o hamburguesas).
